东亚酒曲：专业技术铸就企业发展永恒动力
创新是企业发展的永恒动力，人类任何一次技术创新都将给行业发展与技术进步带来永恒的动力，尤其在市场经济竞争激烈的今天，谁拥有专利技术、创新技术谁就会拥有市场，占有更多的市场份额。面对中国白酒市场的繁荣发展，中国制曲产业也将步入急速发展的快车道，谁是将领跑市场，谁将成为行业中的翘楚，我们拭目以待……
曲是我国古代劳动人民的伟大发明，十九世纪传入西方，奠定了酒精工业和酶制剂工业的基础，并为现代发酵工业的发展作出了巨大的贡献。日本著名的生物学家坂口谨一郎认为：中国发明酒曲，利用霉菌酿酒，可与中国古代的四大发明相媲美。
近代，随着社会科技水平的不断提高，以及中国白酒市场的蓬勃发展，中国酿酒行业也发生了翻天覆地的变革，尤其在酒曲的研发、应用上得到了突飞猛进的发展。
东亚酒曲厂是广西玉林东亚实用技术研究院下属的科研、生产、销售、技术服务于一体的企业，企业建于80年代，至今已有30多年的发展历史。东亚酒曲厂就从事酿酒新技术、节能蒸酒设备及生产酒曲的研究，在1988年就成功开发出东亚水浴蒸汽高效节能蒸酒锅，东亚水浴蒸汽高效节能蒸酒锅可单独烧水、蒸酒，配上蒸饭锅可以同时蒸酒、蒸饭一次性完成。节能蒸酒锅优特点：省工、省力、省燃料，出酒快、酒口感好、产量高、操作方便、寿命长。并在1989年就成功开发出了免蒸煮生料酒曲，是全国最早培训推广免蒸煮生料酿酒的单位，为了提高质量，经过无数次的试验，终于研制成功可用于生料发酵，又可用于熟料发酵的高出酒率和优质的酒品的“东亚酒曲”。
“东亚酒曲”是根据酿酒企业节能、降耗、增效的迫切需要而开发成功的高科技新成果，是对我国目前普遍采用的传统制曲技术，微生物培养技术的一次重大革新的突破，是当代制曲科技一绝。投巨资采用现代高新技术、独家秘方，将毛霉、根霉、黑曲霉、青霉等糖化、发酵力强的菌利杂效、诱交、混合培养制成的高效、多菌种复合酶，集耐高温、防酸、生香、出酒率高等特点于一体，可直接应用于酿制各种米酒、小曲酒、大曲酒，可代替一切生料酒曲、熟料酒曲、根霉曲、酒饼、糖化酶、干酵母，用生大米或熟饭直接加水在常温下就能发酵成酒，实现一种酶对淀粉质原料起边糖化边发酵的作用，同时完成酿酒全过程。它保证发酵结束残糖低，出酒率高，香味浓郁，酒质好，具有集耐高温、防酸力强、产香好，产酒率高等特点于一体。
酒曲质量的好坏直接决定于出酒率和酒的品质，只有高质量的东亚酒曲才能保证较高的出酒率和优质的酒品。东亚酒曲具有适用广泛，可用于大米、玉米粉、高梁、小麦、木薯为产酒原料，100市斤原料加水加酒曲5-6两直接发酵酿酒，可生料，也可熟料发酵，产酒率高，味道浓香，不用加任何添加剂，不用过滤机过滤，酒口味纯正，具有传统酿造酒的口感风味，无邪无杂，回昧悠长，好喝不上头。50度的酒无需勾调可与30元以上的瓶装酒相媲美。节约燃料、人工、劳力，成本低、产量最高（每100市斤米比传统酒曲多产酒20-30斤），效益显著。
“东亚酒曲”从1990年研制成功并投放市场以来，由于东亚酒曲质量保证，讲究信誉，经过30年市场考验，有口皆碑，产品远销全国30几个省市。
专有技术铸就了企业的发展，成为确立行业龙头地位的基石，同时也成为促进自主创业、再就业，企业发展、再更新的纽带与平台。
记者在黑龙江东北酒厂了解到，产量低始终困扰着该企业的发展，自从使用了东亚酒曲之后，酒厂便发生了深刻的变化，每发酵罐投玉米粉900kg（蒸熟）加东亚酒曲0.6%即5.4kg，液态法发酵7天时间，蒸得60度原酒630kg，不但出酒率提高，成本显著降低，而且风味优良，产品畅销黑龙江少外，还远销山东、吉林、辽宁、北京等地。
无独有偶，广西桂龙酒厂每发酵罐用大米600kg（蒸熟），加入东亚酒曲0.5％即3kg，发酵6天时间，蒸得35度原酒740kg，比传统方法多出酒120kg，酒香浓郁，口感纯正。产品畅销广西、广东、海南，以及出口港奥地区。广东南海某酒厂每发酵罐投料（大米）850kg（蒸熟），加根霉曲0.3%即2.55kg，加入东亚酒曲0.3％即2.55kg，发酵7天蒸得35度酒1049kg，酒质风味优良，产品供不应求。
广西桂林地区云高酒厂是当地的一个大型酒厂，生产有瓶装酒、塑料袋装酒，该厂已倒闭6个月现又恢复生产，苏厂长说：“全国所有酒曲厂都用过，没有比得上东亚酒曲酿出的酒率那么高，用东亚酒曲出的酒香醇、口感好、喝醉了也不上头，按1斤米出1斤酒计算比用其他厂家酒曲高8度左右，利润有了很大提高。如今倒闭的厂子又起死回生了，有了东亚酒曲，生产不是问题，销售不是问题，效益自然就不是问题了!”
像这样的例子比比皆是，鉴于东亚酒曲与东亚酒曲厂多年来的成绩，2012年中青协等单位授予东亚酒曲为中国青年创业推荐项目，授予东亚酒曲厂为中国青年创业项目实验基地的称号。
未来东亚酒曲厂及东亚酒曲品牌将继续加大研发领域的投入，进一步夯实基础，不断满足广大消费者的需求，为中国制曲行业的发展续写新的篇章。
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